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新闻不重要，看图才是正事“揚州炒飯源遠流長，口味鹹鮮（廣式偏鹹甜口）長期流行在東南沿海和廣大北方地區，進入現代以來，做炒飯生意的都借了揚州炒飯的名頭，實際上是全國各地各式炒飯，我去四川成都某餐館點了揚州炒飯，端上來居然是辣的，難道也是粵菜？邏輯理清楚，揚州炒飯現在是個寬泛的概念了。”揚州炒飯“不等同於”揚州的炒飯“，其起源有粵式說和江蘇說，粵式說最早可考究用”揚州炒飯“作為專有名詞是民國時期廣州的一張老照片，但更關鍵的是粵式揚州炒飯會采用叉燒來製作，近百年來出去的廣東人自然就沿用了這個菜式名和菜譜，於是名揚海外。。。到後來改革開放，老外們來中國顧名思義就去揚州找”揚州炒飯“，但會很奇怪為什麽吃到的跟國外的不同。。。但另一方麵，也讓國內慢慢發現”揚州炒飯“是一道國外名菜，各地開始紛紛用之作為招牌。說直白一點，沒有這個過程，”揚州炒飯“壓根沒有這個名氣，不信你問問揚州的小夥伴看看小時候會不會特意在飯館吃到專有名詞的”揚州炒飯“，而相反，廣州的小夥伴則是從小就在各種宴席裏會吃到”揚州炒飯“的。最後，揚州出了個”揚州炒飯“官方標準，並且標準裏說要用秈米，一種主要產地都不在淮揚地區的大米，我對比了舊版本的揚州炒飯教材食譜，裏麵說的是粳米
新闻不重要，看图才是正事-----------------------------------------------------手動分割------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------二、關於”早茶“評論我提煉了一下你評論中的觀點：揚州早茶偏重口，廣式早茶甜口，北方人民可能吃不慣廣式
新闻不重要，看图才是正事本來呢，”食無定味，適口者珍“，口味這個東西的確是人各有所好，北方人民吃不慣是很正常的。但問題是，揚州早茶品種少，但是口味也不重啊。。。獅子頭、幹絲、湯包我好歹也是在揚州獅子樓吃過的啊，這算重口了？那桂花糯米藕這種流行於江浙的傳統淮揚明點算什麽口？反過來，廣式早茶品種多樣，口味也不是你說的那麽單一吧，”四大天王“中蛋撻是甜口，叉燒包是鹹甜口沒錯，但是蝦餃、幹蒸燒賣都是鹹口的啊，另外如豉汁排骨、腐皮卷、糯米雞、牛肉丸都是鹹口的啊，鳳爪甚至還有點辣口
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